1 适用范围：本方法适用于食物、水及中毒残留物中亚硝酸盐的快速检测。

2 方法原理：按照国标GB/T 5009.33盐酸萘乙二胺显色原理做成的速测管，与标准色卡比对定量。又称格林试剂法。

3 检测试材：含有格林试剂的速测管。天平与采样处理设备。

4 操作方法与结果判断

4.1 食盐中亚硝酸盐的快速检测及食盐与亚硝酸盐的快速鉴别：用袋内附带小勺取食盐1平勺（约0.1g），加入到检测管中，加入蒸馏水或纯净水至1mL刻度处，盖上盖，将固体部分摇溶，10min后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为食盐中亚硝酸盐的含量mg/kg，（国标规定食盐（精盐）中亚硝酸盐的限量卫生标准应≤2 mg/kg）。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成黄色时，可判定亚硝酸盐含量相当高，或样品本身就是亚硝酸盐。

4.2 液体样品的检测：取1mL～1.5mL液体样品加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10min后与标准色板对比，找出颜色相同或相近的色阶，该色阶上的数值即为样品中亚硝酸盐（以NaNO₂计）的含量mg/L。[矿泉水和瓶装饮用纯净水达到色板上最低色阶0.025mg/L 即超出国家标准。有颜色的液体样品可加入一些活性炭脱色过滤后测定]。液态奶属于乳浊液，具有将近1倍的折色特性，所得结果乘以2即为样品中亚硝酸盐的近似含量mg/L。

4.3 固体或半固体样品的检测：

4.3.1乳粉测定：取1.0g样品至10mL比色管中，加蒸馏水或纯净水至10mL刻度处，震摇后使乳粉溶解，取1mL～1.5mL加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10min后与标准色板对比，找出颜色相同或相近的色阶，该色阶上的数值乘上10后再乘以2即为样品中亚硝酸盐（以NaNO₂计）的近似含量mg/kg。

4.3.2其它样品测定：取均匀的样品1.0g或1.0mL至10mL比色管中，加蒸馏水或纯净水至10mL刻度处，充分震摇后放置，取沉淀后的上清液或过滤或离心后得到的上清液1mL～1.5mL加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10min后与标准色板对比，找出颜色相同或相近的色阶，该色阶上的数值乘上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/kg。如果测试结果超出色板上的最高值，可从已稀释10倍的样品中再取1.0mL转入另一支10mL比色管中，加水至刻度，从中取1.0mL加入到检测管中测定，测试结果乘上100即为样品中亚硝酸盐的含量。

5 注意事项

5.1亚硝酸盐含量较高时，试剂显红色后不久会变为黄色，将黄色溶液再稀释放入另一新的速测管中又会显出红色，由此区分是亚硝酸盐还是食用盐。

5.2当样品反应后的颜色大于标准色板2.00mg/L色阶时，应将样品稀释后再测，计算结果时乘上稀释倍数。

5.3生活饮用水中常有亚硝酸盐存在，不宜作为测定用稀释液。

6 试剂质量控制

6.1将0.025、0.1、0.25、0.5、1、2、5mg/LNaNO₂标准溶液分别加入装有固体格林试剂的速测管，盖盖将试剂摇溶，10min后与标准色板进行对比，其含量与色板上的色阶标识含量应当相同或相近。

7 产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为1年。